C’est François Hubert lui-même, organisateur de notre périple bordelais et conservateur en chef du musée, qui clôt notre séjour en nous accueillant au musée d’Aquitaine, l’une des institutions culturelles les plus prestigieuses de la ville. L’institution a été créée en 1960 mais n’a revêtu sa physionomie actuelle que depuis 1987, prenant place dans l’ancienne Faculté de sciences et de lettres, bâtie au XIXe siècle, au cœur de la ville. Elle a pour vocation de présenter l’histoire de Bordeaux et de sa région. Les collections émanent de plusieurs disciplines, associant archéologie, histoire et ethnologie dans l’idée de rendre compte de l’évolution du territoire de 700 000 ans avant J.C à aujourd’hui ; la collecte des objets remonte parfois jusqu’au XVIe siècle. Le musée possède également un fonds extra-européen conséquent, qui s’est constitué du fait de l’importante activité portuaire caractéristique de la ville, et qui a donné lieu à des échanges avec le reste du monde, à la fois économiques et culturels.